La orígenes de la propiedad, históricamente conocida como El Cortijo de La Geria, se remontan al siglo XVI y están documentados en un contrato de compraventa de 1570. Ha sido desde entonces una finca familiar que ha pertenecido únicamente a tres familias.
En sus inicios fue el único cortijo de la zona de La Geria, dedicado al cultivo de cereales, hasta que las erupciones de Timanfaya (1730–1736) sepultaron la finca bajo ceniza volcánica; tras ellas, se recuperó y se replantó la finca con viñedo, dando origen al cultivo en hoyos que convertiría a La Geria en un paisaje vitivinícola único. Se adaptó la propiedad a su función como bodega a mediados del siglo XVIII. Desde entonces produce vino de forma ininterrumpida.
Hay un libro dedicado a la propiedad donde se detalla su historia desde los orígenes: “La Hacienda de La Geria, Volcán y Vino”, escrito por don Luis Fajardo Spínola.
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La calidad y proyección internacional de los vinos Rubicón se reflejan en su amplio historial de reconocimientos. Sus vinos han sido premiados en los concursos más prestigiosos del mundo: Concours Mondial de Bruxelles, Decanter World Wine Awards, Berliner Wein Trophy, Vinalies Internationales, Concours International de Lyon y AWC Vienna, acumulando galardones en distintas añadas y categorías.
Los vinos Rubicón han sido destacados entre Los Mejores Vinos de España en la Guía Peñín.
