La cave est située à proximité du vignoble le plus élevé. Une partie de ses installations est creusée dans la pierre naturelle. C’est précisément dans l’une des caves que se trouve la salle de vieillissement, avec des conditions de température et d’humidité naturelles et stables. Nos vins rouges y reposent dans des barriques neuves de moins de 5 ans, en chêne américain, hongrois et français des forêts de l’Allier. Le choix du type de barrique pour chaque type de raisin est une décision minutieuse de notre œnologue. La cave a actuellement une capacité de production de 55 000 litres. Un petit laboratoire nous permet de contrôler notre production. La mise en bouteille se fait à la propriété.
